Il settore del food si trasforma ed evolve a seconda della domanda del mercato.
Al contempo, i prodotti sono oggetto di continuainnovazione che riguarda anche le tecniche finalizzate a incrementarne e garantirne la qualità. Dalla tutela della forma esteriore di un piatto alla protezione di una ricetta e del suo processo, la protezione della proprietà intellettuale nel campo culinario trova innumerevoli soluzioni. Oggi, i requisiti di sicurezza, tracciabilità e qualità, si legano indissolubilmente a tecnologia e trasparenza, rendendo indispensabile la tutela dei prodotti e dei processi produttivi.
La cultura del buon cibo e vino deriva anche, e soprattutto, dalla scelta delle materie prime e dalla capacità di certificarne la qualità e l’origine mediante gli strumenti offerti dalla proprietà intellettuale.